每年七八月份，都有一大波人往广西、贵州、川西等避暑地去。这些地方虽然风景好，气温低，但唯一的缺点就是人太多。

而对于善于挖掘小众目的地的我们， 这次要安利的是广东的一座爆冷的避世小城。

她便是夏季清凉感超广西，被“吃鸡”严重耽误，是国内玩的最花的漂流小城——清远市

清远，继承了广西和贵州的喀斯特貌，整座城市的森林覆盖率高达70%，夏季均温22℃，单是漂流都能玩出花儿。

这里延绵的峰林中隐匿着千年古村落，是中国最大的瑶族聚居地，近400幢明清古建筑依山而建。

作为爱吃爱到骨子里的广东省的一员，清远也是一座被低估的美食宝库。

这里以“吃鸡”闻名，而且河鲜也多，还有碳水控们一发入魂的街头小吃，还可以品味到最地道的瑶族美食

趁着即将到来的暑假，我们整理了一份清远美食攻略，带大家看看有着哪些舌尖上的惊喜。

清远鸡的N种吃法，比其他地方的都好吃

01.白切鸡

在吃鸡界，曾网传着一条鄙视链，清远鸡＞三黄鸡＞白羽鸡

很多人知道清远都是从清远鸡开始的，而在清远吃鸡，最经典的就是白切鸡，它算是“清远第一菜”，爱吃鸡的广东人始终坚信“白切是对一只鸡最大的尊重”。

鸡皮吃起来是脆的那种，鸡肉也嫩，蘸着葱酱汁，最大程度上保留了食材本来的鲜美。

店铺推荐：

北江美食：始于1995年的老店了，白切鸡做得很地道，还有清蒸的石岩骨鱼、笋壳鱼都不错

02.豉油鸡

豉油鸡，又称酱油鸡。在广东以外的地方，豉油鸡美味的关键在于豉油本身，但在清远，豉油鸡的滋味，重点还是在鸡肉本身。

豉油经过与姜、葱、八角等香料的融合，散发出浓郁的咸香。慢火浸煮后的鸡肉，肉嫩骨香。

店铺推荐：

新同乐石潭豉油鸡：一家开了几十年的老店，很多清远仔从小吃到大

03.鸡煲

将新鲜的鸡肉切成块状，放入砂锅中，加入特制的酱料和配菜，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩入味。

要煲好这样一份鸡煲必须用炭火才能完全催出鸡肉的鲜味。它还是能随意加配菜的，会吃的人趁着汤汁未干下一袋华丰伊面，有的还会加入独特的食材，如榴莲，创造出奇妙的口感。

店铺推荐：

天桥底餐馆：全网推荐的鸡煲小店，清远人宵夜的首选，鸡煲香浓入味，很赞

爱吃肉的清远人，运气都不会太差

01.洲心烧肉

洲心烧肉出自清远洲心镇，选用土猪的五花肉，然后用粗盐腌制，再用本地的荔枝木炭火古法烤制而成。烤好的猪肉，皮脆肉嫩，肥而不腻。

烧肉蘸白糖在广东是基本操作了，但它还有另一个CP就是洲心大粥。加了猪杂的生滚白粥，搭配洲心烧肉，绝了。

店铺推荐：

洲心明记烧肉大粥：有10多年的资历了，烧肉每天清晨现烤，粥也是现熬的

02.鹅乸煲

本地的乌鬃鹅，俗称鹅乸，经过宰杀、腌制等工序后，放入砂锅中慢火焖煮。然后用姜蒜爆香，再加上生抽、南乳、柱侯酱等翻炒上色，最后放入砂锅慢炖。

鹅本身肉质紧实，经长时间焖煮后变得软烂入味，皮滑肉嫩，堪称下饭神器。

店铺推荐：

肥权鹅乸煲：靠味道开了很久的店，本地人去的也比较多

03.连山荷包肉

连山荷包肉是清远连山瑶族特色菜，先将荷叶备好，再用糯米和粳米适量搭配，将米炒至微黄，加上适量香料磨面粉，并将五花猪肉切成小块腌制。

将猪肉骨头熬成汤，把猪肉、米粉和湿均匀，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形上甑蒸熟即可。

店铺推荐：连山瑶寨农家宴

04.北江河鲜

清远毗邻北江，河鲜是常年不缺的。这边的黄骨鱼、河虾、笋壳鱼、鳊鱼都是餐桌上的宠儿。

如果吃鱼类的话，只需清蒸就对了，因为清远这边的做法，是重食材的鲜度，现捞现蒸。

这里的河虾，不爆炒不油煸，白灼才是清远人对虾最大的敬意，尝起来清甜鲜Q。

生长在山溪中的山坑螺，到了夏季，肉质也很肥美，吃起来也脆嫩得很。

清蒸北江蚬也是清远河鲜的小名物，别看蚬子个头小小，其实内里滋味无穷。

店铺推荐：

亚荣河鲜：开了20多年，是当地人心中的老字号

碳水控们一发入魂的街头小吃

01.刀切糍

刀切糍是清远传统小吃，可看作是 “河粉替代款”。做法就是用黏米粉和成团，擀成块用刀切成面条形，配以上汤煮熟。

煮汤时，刀切糍吸收了汤汁的鲜美，变得软糯可口；炒食时，加入腊味、肉片等，每一口都充满了浓浓的烟火气。

店铺推荐：

麦记刀切糍：一家市井小店，除了刀切糍，苦斋婆炒石磥三丝粉也不错

02.粉角

粉角有点类似肠粉，只是被裹成了可爱的三角形。

它是用米浆做成薄皮，然后包入各种食材，一般有叉烧、香菇、胡萝卜丝、虾米等馅料。吃的时候，再配上秘制的酸汁，清爽又自带香味。也可以搭配艇仔粥一起吃。

店铺推荐：

龙姨粉角：本地人扎堆的一家小店，除了粉角皮，还有凉拌鱼皮、香煎麦豆糍等

03.东陂水角

东陂水角最早是出自连州的东陂镇，它是用米皮包马蹄、肉末等配菜，蒸熟后，淋上酱油、撒上芝麻，吃起来口感软糯鲜香。

店铺推荐：

益君东陂水角：店面很小，营业到凌晨3点，本地人一般都是牛杂加水角

04.黄糍

黄糍也叫灰水糍，以糯米粉为主要原料，加入由黄栀子等植物熬制的黄色汁水，使得黄糍呈现出独特的金黄色。它可以包成小饺子一样煮着吃，也可以包的圆圆的，下锅煎炸。

黄糍口感软糯，甜口的香甜不腻，咸口的是蔬菜肉丁馅的，吃起来则鲜香可口。

店铺推荐：英德黄糍擂茶

05.连州牛杂

清远的连州牛杂，就是一碗牛香四溢的卤汤炖一切。

将牛肚、牛肠、牛肺、牛筋、肥肠、鸡爪等部位，一同放入特制的卤汁中长时间炖煮。吃的时候，搭配上萝卜、油豆腐、蔬菜等配菜，再淋上恰到好处的辣，一口下去，满满的幸福感。

店铺推荐：

英英牛杂：开在街坊里的一间牛杂小店，用料丰富，许多人吃了十多年

旅游TIPS

1.3日线路参考

DAY1：古龙峡（漂流，飞天瀑布）

DAY2：连州地下河→千年瑶寨

DAY3：英西峰林（T3茶园，骑马，热气球）

2.交通指南

高铁：从广州坐高铁，13分钟直达清远，从深圳过去只要1h

作为山水名城、岭南绿都，清远真是一座人少景美的岭南“小桂林”。

况且这里0商业化，物价不高，气候宜人，再加上夏季22℃的均温，清凉指数丝毫不输贵州和广西，完全是夏季首选的“清凉宝地”，真心推荐大家夏天来这避暑逛吃！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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